Jenis bahan kimia dalam bahan tambahan makanan. Merupakan bahan tambahan makanan yang berfungsi mengikat logam yang terdapat dalam bahan makanan olahan sehingga kehadirannya amat membantu terjaganya kestabilan warna cita rasa dan tekstur makanan. Zat aditif bukan hanya garam dan gula saja tetapi masih banyak bahan bahan kimia lain. Jika kita berbelanja ke toko kue kita jumpai bahwa hampir semua kue yang dijajakan menggunakan pewarna.
Menurut peraturan menteri kesehatan republik indonesia nomor 722menkesperix1988 menyatakan bahwa bahan tambahan pangan adalah bahan yang biasanya tidak digunakan sebagai makanan dan biasanya bukan merupakan komponen khas makanan mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi yang dengan sengaja ditambahkan kedalam makanan untuk maksud teknologi pada pembuatan pengolahan penyiapan perlakuan. Adapun jenis bahan tambah pangan yang diizinkan seperti berikut. Penggunaan bahan pemanis harus mengacu peraturan menteri kesehatan ri no.
Jenis jenis bahan kimia dalam makanan bahan pewarna. Dalam hal ini garam dan gula termasuk bahan tambahan. Penggunaan bahan kimia dalam makanan yang diproses menjadi semakin penting walau bagaimanapun penggunaannya secara yang tidak betul akan menimbulkan kesan sampingan kepada pengguna.
Selain itu dapat meningkatkan nilai gizi seperti protein mineral dan vitamin. Aditif makanan atau bahan tambahan makanan adalah bahan yang ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan dalam jumlah kecil dengan tujuan untuk memperbaiki penampakan cita rasa tekstur dan memperpanjang daya simpan. Ada yang berwarna hijau kuning merah coklat atau warna lain.
Bahan tambahan makanan dan metabolitnya harus menjalani analisis toksikologi yang ketat sebelum disetujui untuk digunakan dalam industri. Keduanya termasuk jenis zat aditif makanan. Di zaman modern seperti sekarang ini bahan tambahan makanan digunakan dalam skala yang makin luas.
Banyak bahan kimia yang digunakan dalam makanan yang kita ambil setiap hari seperti bahan pewarna bahan pengawet dan bahan perasa. Contohnya adalah asam fosfat asam sitrat dikalium fosfat kalium sitrat. Luasnya penggunaan bahan tambahan makanan dapat dilihat dari pengelompokannya seperti diatur.
Zat aditif adalah bahan kimia yang dicampurkan ke dalam makanan yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas makanan menambahkan kelezatan membuat makanan tampak lebih menarik dan mengawetkan makanan.